martes, 31 de diciembre de 2013

Feliz 2014 para tod@s

Hoy no voy a publicar ninguna receta, aunque tengo unas cuantas guardadas así que las reservaré para el comienzo del 2014 que quiero empezarlo con cosas ricas jejeje, hoy sólo quiero felicitaros la navidad y desearos a todos lo mejor para el próximo año, tanto a la gente que conozco personalmente como a toda la gente que seguís mis publicaciones y me alegráis el día con vuestros comentarios, ya es como si nos conociéramos!!!

Espero que todo lo bueno que os ha pasado en el 2013 sea lo peor del 2014, por que aunque en muchos casos, entre ellos el mío, este no ha sido el mejor de los años, yo al menos no me quejo ya que a pesar de todo, si tienes las cosas que realmente importan cerca todo lo demás mejora con el tiempo!!

Feliz año a todos!!!!



martes, 24 de diciembre de 2013

Tarta polar de limón

Y por fin llegó la nochebuena!!! Felices fiestas a todos y que el 2014 venga cargado de un montón de cosas buenas, que tal y como está todo falta hace!!

Pero bueno, aunque las cosas estén que dan penita, esta noche está claro que no las vamos a arreglar, así que espero que la disfrutéis junto vuestra familia y/o amigos, y mientras, aquí os dejo mi postre para esta nochebuena una tarta polar de merengue y limón, espero que os guste!!



INGREDIENTES

1 bizcocho dividido en tres capas (yo esta vez use una base de bizcocho para tartas comprada, si preferís hacerlo AQUÍ podéis ver una receta)

Para la crema de limón:

3 huevos

El zumo de dos limones y la ralladura de uno

150 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

Para el almíbar

El zumo de un limón

3 cucharaditas de azúcar

Agua

Para el merengue

4 claras de huevo a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

1 pizca de sal

Decoración

Adornos de navidad comestibles


La crema de limón la tenemos que preparar al menos con unas horas de antelación antes de usarla, ponemos en un bol los 3 huevos junto con el azúcar y los batimos.

Los ponemos en un cazo junto con el zumo de los limones y la ralladura, lo calentamos a fuego lento sin parar de remover hasta que tome una consistencia de crema espesa, retiramos del fuego no dejando que llegue a hervir.

Lo guardamos en un frasco de cristal y lo dejamos reposar unas horas.

Preparamos un almíbar mezclando el zumo de un limón con 3 cucharaditas de azúcar y lo rebajamos con un poco de agua, echar suficiente agua para que quede un almíbar suave .

Pinchamos la primera capa del bizcocho con un palillo y vamos empapandolo con el almíbar dejando que lo absorba. Con ayuda de una cuchara extendemos una capa de crema de limón.

Volvemos a pinchar la segunda capa y empapamos con el almíbar, cubrimos con otra capa de crema de limón.

Tapamos con la última capa de bizcocho que también empaparemos con almíbar.

Preparamos un merengue firme batiendo las 4 claras junto con la pizca de sal hasta que empiecen a tomar consistencia, entonces agregamos el azúcar poco a poco. Batimos hasta que el merengue este consistente y al formar picos, estos se mantengan.

Cubrimos la tarta con el merengue dejándola completamente cubierta y  formando montañas. La horneamos unos minutos a 180º hasta que el merengue tome algo de color, no demasiado para no perder el color blanco del merengue.

Para la decoración he usado adornos navideños y unos osos polares muy monos jejeje




sábado, 21 de diciembre de 2013

Galletas de navidad

Madreee!! que ya esta ahí la nochebuenaaa y yo desaparecida en combate, tanto quería hacer que no he hecho nada, pero bueno...Keep calm and eat cookies!! y si son navideñas mucho mejor jejeje

La receta de las galletas podéis verla AQUI

La receta del fondant podéis verlo AQUI








lunes, 9 de diciembre de 2013

Nuggets de pollo (al horno)

Hoy para cenar una receta "fast food" pero eso si, casera que siempre será mejor y algo más ligerita ya que están preparados al horno. Y como se preparan en un plis viene muy bien para los que, como yo, ultimamente llevamos una "fast life" vamos una vida acelerada, que como diría mafalda, me pregunto si esta vida moderna tiene más de moderna que de vida!!!


INGREDIENTES

3 Pechugas de pollo sin piel

4 cucharadas de harina de trigo integral

1 cucharada de pan rallado

1/2 cucharadita comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

Pimienta negra

1 cucharadita de pimentón dulce

1 huevo

2 cucharadas de aceite de oliva

Cortamos las pechugas en trozos y las salamos. En un bol mezclamos la harina con el pan rallado y las especias, lo condimentamos con un poco de pimienta y dividimos la mezcla en 2 platos. En un tercer plato batimos el huevo.

Precalentamos el horno a 190º. En la bandeja del horno ponemos las dos cucharadas de aceite y la introducimos para que se caliente un poco.

Mientras rebozamos el pollo, primero en la mezcla de harina y especias después en el huevo y por último en el otro plato con la mezcla de harina.

Los ponemos en la bandeja del horno dejando que se impregnen con el aceite caliente.

Horneamos durante unos 25  minutos hasta que los veamos dorados y crujientes.

Servimos acompañados de salsa barbacoa o cualquier otra que nos guste.


martes, 3 de diciembre de 2013

Pastel de queso y chocolate blanco

Pero que pedazo de pastel traigo hoy!! para chuparse los dedos hasta desgastarlos!! chocolate blanco, queso...¿que puede salir mal? pues aparte de se hace imposible no romper la dieta con esta delicia por lo demás, perfecto!


INGREDIENTES (Para molde de 20 cm de diámetro)

Para el bizcocho base

2 huevos

50 gr de azúcar glass

50 gr de harina

50 gr de chocolate blanco fundido

Relleno

300 ml de nata 35% materia grasa

350 gr de chocolate blanco

300 gr de queso cremoso tipo philadelphia

3 hojas de gelatina

Empezamos preparando el bizcocho, batimos los huevos en un bol junto con el azúcar hasta obtener una crema ligera.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos. Por último añadimos el chocolate fundido.

Vertemos la masa en el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, hasta que veamos que esté hecho o que al pincharlo salga limpio el palillo.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Para el relleno dejamos en un recipiente con agua fría hidratando las hojas de gelatina y mientras ponemos en un cazo a hervir la nata, cuando llegue a ebullición retiramos del fuego, lo dejamos reposar un par de minutos y le echamos el chocolate cortado en trocitos.

Removemos hasta que se disuelva el chocolate del todo y le echamos a la mezcla las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas.

Batimos la mezcla hasta que esté casi frío. Le añadimos el queso y mezclamos.

Vertemos el relleno en el molde sobre el bizcocho y lo metemos en la nevera durante unas horas hasta que cuaje.

Cuando esté listo desmoldamos y podemos servir espolvoreado de virutas de chocolate negro.




Aquí os dejo una fotos del making-of de la sesión de fotos jajaja



sábado, 30 de noviembre de 2013

Galletas decoradas para bebe

Hoy os dejo unas galletas decoradas que preparé como detalle para el nacimiento de un bebe, además de estar muy ricas a mi me parecen un detalle muy bonito, aunque me han dicho que a su mamá le gustaron tanto que le da pena comérselas así que de momento no saben si están ricas jajajaja

La receta de las galletas podéis verla AQUI

La receta del fondant podéis verlo AQUI





lunes, 25 de noviembre de 2013

Polvorones de chocolate

Con este frío y la navidad cerquita ya, estaba deseando encender el horno para preparar unos polvorones de chocolate caseros, bueno esta hornada son de chocolate, pero con el éxito que han tenido creo que caerán unas cuantas hornadas más de diferentes sabores jejejeje

Para hacer estos polvorones he usado la receta base de uno de mis libros de repostería preferidos, el arte de la repostería de María Luisa García y tengo que decir que aunque los he hecho otros años usando distintas recetas como estos ningunos, así que si os apetecen unos polvorones caseros os animo a que probéis estos.



INGREDIENTES

400 gr de harina

200 gr de manteca de cerdo

150 gr de azúcar glass

20 gr de cacao puro

75 gr de avellana tostada molida

Papel de seda para envolverlos

Ponemos la harina en la bandeja del horno y la dejamos dorarse en el horno a 160º. Cuando empiece a coger color la sacamos y la dejamos enfriar .

Derretimos la manteca de cerdo y la mezclamos junto con la harina ya fría, la avellana molida, el cacao y el azúcar. removemos y comenzamos a amasar durante unos 10 minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Dejamos reposar la mezcla unos 25 minutos.

Extendemos la masa  y con un cortador redondo vamos cortando los polvorones. Los metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Deben quedar cocidos pero no dorarse demasiado.

Los sacamos y dejamos enfriar antes de envolverlos con el papel de seda.








lunes, 18 de noviembre de 2013

Patatas gajo de kikos con salsa cesar

El rebozado de kikos para el pollo esta muy rico (si no lo habéis probado os lo recomiendo) así que como tenia una bolsa de kikos en la despensa y no tenía pollo se me ocurrió que con patatas podía estar muy rico y acerté de pleno, vamos, no es que estuvieran ricas es que es para empezar a comer y no parar, de miedooooo!!!



INGREDIENTES

Patatas lavadas, sin pelar y cortadas en gajos

2 puñados de kikos (yo usé de los grandes un poco picantes)

Sal

Para la salsa:

2 cucharadas de vinagre

60 gr de queso parmesano rallado

100 ml de aceite de oliva

1 cucharada de limón exprimido

1 huevo cocido

1 diente de ajo

1 cucharada de salsa Perrins o Worcestershire (salsa inglesa)

1 cucharada de mostaza dijon

sal y pimienta

4 anchoas

Lavamos bien las patatas y las cortamos en gajos, las salamos y las freímos unos minutos en aceite caliente. Las sacamos antes de que estén fritas del todo, cuando todavía están un poco duras. Las escurrimos de aceite.

Picamos los kikos hasta reducirlos a polvo y los usamos para rebozar las patatas bien.

Las ponemos sobre la bandeja del horno y horneamos a 200º unos minutos hasta que veamos que ya están blandas del todo y listas para comer.


Para preparar la salsa ponemos el huevo cocido, el limón, la salsa Perrins, la mostaza, el vinagre, el ajo, las anchoas y una pizca de pimienta en el vaso de la batidora y batimos mientras le vamos añadiendo el aceite poco a poco. Al final añadimos el queso y batimos hasta conseguir una salsa espesa.

Probamos y echamos la sal que necesite al gusto.

sábado, 16 de noviembre de 2013

Puding de castañas y chocolate

Normalmente no suelo hacer recetas con castañas, pero no por que no me gusten, por todo lo contrario, es que me encantannn y cuando tengo castañas en casa solo tengo ganas de asarlas y comérmelas viendo una peli, pero ya que me han pedido que ponga alguna receta con castañas y aprovechando que el otro día fui al monte y cogí una buena bolsa de ellas, he preparado este puding, receta original del libro de María Luisa, el arte de la repostería, tengo que reconocer que aunque las castañas asadas son muy buenas, en puding están tremendas!!


INGREDIENTES

500 gr de castañas

200 gr de azúcar

100 gr de cacao en polvo

4 huevos

75 gr de mantequilla

1/4 litro de leche

Un poco de esencia de vainilla

Para el merengue (opcional)

2 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar

Pelamos las castañas y las ponemos a cocer en agua hirviendo unos minutos para poder quitar la segunda piel.

Cuando estén peladas, las ponemos a cocer en la leche junto con la vainilla y el azúcar. Cuando estén cocidas las pasamos por la batidora para obtener una crema.

Le incorporamos a la crema de castañas la mantequilla cortada de trocitos y el cacao en polvo. Removemos bien para que quede todo integrado.

En un bol batimos bien dos huevos junto con otras dos yemas, los incorporamos a la mezcla anterior.

Batimos las dos claras a punto de nieve y las mezclamos al resto suavemente con ayuda de una cuchara.

Cuando este todo mezclado lo vertemos en el molde elegido y lo metemos al horno precalentado  a 170º al baño maría durante unos 30 minutos. Podemos comprobar con un palillo si ya está en su punto.

Cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar en el mismo molde.





miércoles, 13 de noviembre de 2013

Mejillones a la marinera

Después de que una pequeña avería en mi router me dejara "incomunicada" unos días por fin estoy de vuelta con una receta muy típica de las navidades, por que aunque los mejillones es algo que se come en muchas ocasiones, en la mayoría de las casas es uno de los entrantes más recurridos en las cenas y comidas de estas fechas.

Generalmente, en mi casa, mi madre siempre los ha preparado una salsa de tomate picante y/o una vinagreta para acompañarlos, estos, los prepara la madre de un amigo en navidades que me pasó su receta y me encantaron, así aquí os los dejo a ver si también os gustan tanto como a mi.


INGREDIENTES

3 Kilos de mejillones

1 cebolla mediana

1/2 diente de ajo

1 cucharada de pan rallado

1 cucharadita de pimentón picante (o dulce)

1/2 vaso de vino blanco

El agua de cocer los mejillones

Poner los mejillones en una pota con un par de dedos de agua, cocemos hasta que abran, apartamos del fuego y reservamos el agua de la cocción.

Pochamos la cebolla bien picada junto con el ajo. Agregamos el vino blanco y dejamos que evapore. 

Añadimos una taza del agua de cocer los mejillones, el pimentón y una cucharada de pan rallado o harina para que espese. (Si espesa demasiado podemos agregar un poco más de agua de cocción)

Dejamos que se haga unos 12 ó 15 minutos removiendo hasta que quede espesita. La pasamos por la batidora y servimos.

Podemos servirla en un cuenco aparte o servirla ya mezclada con los mejillones, como más os guste.





lunes, 4 de noviembre de 2013

Pollo al curry con uvas

La primera vez que preparé esta receta no las tenía todas conmigo que la combinación de sabores me convenciera pero resultó ser todo un éxito, la salsita cremosa con ese punto de dulzor que le da la miel queda perfecta mezclada con el arroz y el toque final de las uvas remata el plato a la perfección.

Os lo recomiendo totalmente sobre todo si os gustan las mezclas dulce-salado, a mi me encantan!


 INGREDIENTES

900 gr de carne de pollo sin piel, deshuesada y cortada en dados

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de curry en polvo

200 gr de mayonesa

1 cucharada de miel

1 cucharada de perejil

Uvas

Sal y pimienta

Arroz al azafrán para acompañar

Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo bien picados.

Cuando empiecen a dorar añadimos el pollo y el curry. Salpimentamos y dejamos que se rehogue todo a fuego lento removiendo durante unos 15 minutos. Cuando esté listo apartamos del fuego y reservamos.

En un bol mezclamos la mayonesa con la miel, cuando esté integrado agregamos el perejil y removemos.

Mezclamos el pollo con la mezcla de mayonesa.

Preparamos un arroz al azafrán* y lo servimos con el pollo y unas uvas troceadas por encima. Espolvoreamos un poco de perejil para decorar.

* Para preparar un arroz al azafrán sofreímos en un cazo un trozo de cebolla y un diente de ajo bien picados. Dejamos que se hagan hasta que ablanden. Agregamos 250 gr de arroz y rehogamos un minuto.

Cubrimos el arroz con 500 ml de caldo de verduras, añadimos sal y unas hebras de azafrán. Dejamos que se haga hasta que el arroz absorba el caldo y los granos estén en su punto. Servimos como guarnición.





viernes, 1 de noviembre de 2013

Turrón de chocolate

Acabamos de pasar Halloween y ya empieza la cuenta atrás para las navidades. Los supermercados ya están empezando a llenar las estanterías con turrones y todo tipo de productos navideños y en la televisión la empiezan a bombardearnos con infinidad de anuncios de juguetes.

Yo no puedo evitarlo, soy una incondicional de la navidad, me encanta el colorido del alumbrado navideño, los villancicos, los dulces, las cenas en familia delante de la chimenea...y lo mejor de todo, ver a mi niña disfrutar como una loca jugando con todos los adornos y abriendo regalinos.

Aunque mucha gente me dice que como me pueden gustar estas fiestas tanto, que son un invento de los grandes centros comerciales para fomentar el consumismo y que no deberíamos apoyarlas yo, en mi opinión, creo que cada uno decide hasta que punto entra en el juego consumista que indudablemente nos rodea en navidad (o durante todo el año) y hasta que punto disfruta de las cosas sencillas que nos ofrecen este tipo de tradiciones, como preparar unas galletas y dulces con los niños, decorar el árbol en familia o disfrutar de ricas comidas en buenísima compañía.

Creo que el que disfruta de esas pequeñas cosas cada día del año no tiene por que privarse de hacerlo en las grandes ocasiones no?? Pues dicho esto y sin enrollarme más os dejo mi primera receta para navidad, como no, un clásico, el turrón de chocolate.


INGREDIENTES

150 gr de chocolate con leche y avellanas troceadas

150 gr de chocolate 50% de cacao

50 gr de manteca de cerdo 

50 gr de arroz inflado

Fundimos al baño maría (o en el microondas a intervalos de 30 segundos) las dos tabletas de chocolate. Cuando estén fundidas añadimos la manteca de cerdo y removemos hasta que se disuelva por completo.

Agregamos el arroz inflado y removemos para que se integre todo.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona rectangular y metemos en la nevera durante unas horas hasta que este completamente duro.

Cuando esté duro se desmolda con mucha facilidad.







lunes, 28 de octubre de 2013

Bizcocho marmolado de nutella

 Bueno, por este año, se han acabado los días largos de playa y sol, ahora ya hemos cambiado la hora y la lluvia y el frío empiezan a apretar, pero el otoño/invierno también tiene sus placeres, las tardes lluviosas tumbada en el sofá debajo de una manta viendo una peli y con el olor de un bizcocho haciéndose en el horno ummmm que placer no???

Pues aquí os dejo un bizcocho perfecto para merendar esas tardes de invierno que se empiezan a acercar, teneis que probarlo, estoy segura que os va a encantar.
 
 
INGREDIENTES
 
175 gr de azúcar
 
175 gr de mantequilla
 
1 cucharadita de esencia de vainilla
 
3 huevos
 
225 gr de harina
 
1 sobre de levadura
 
50 gr de nutella
 
 
Batimos en un bol el azúcar junto la mantequilla hasta conseguir una masa ligera y esponjosa. Añadimos la vainilla y vamos incorporando los huevos uno a uno, batiendo bien entre huevo y huevo.
 
Agregamos poco a poco la harina mezclada con la levadura.
 
Dividimos la masa en dos partes iguales. A una de las partes le agregamos la nutella calentada en el microondas para que se integre mejor.
 
Ponemos en un molde engrasado la masa de vainilla y encima la cubrimos con la de nutella.
 
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
 
 
 

jueves, 24 de octubre de 2013

Pan de fibra verde con pasas

La receta que os traigo hoy es perfecta para los que quieren aumentar la fibra en su dieta. Este pan está muy de moda últimamente en las panaderías, y no me extraña, por que además de ser muy saludable, es integral, aporta una buena cantidad de fibra a la dieta y no está nada mal de sabor.

Os lo recomiendo totalmente, va perfecto tanto con salado como con dulce, yo mañana pienso empezar el día con una rebanada de pan verde tostado con mermelada de fresa!! quien se apunta¨??

INGREDIENTES

1 bolsa de espinacas frescas (300gr)

90 ml de aceite

180 ml de agua

Un cubo de levadura fresca (25gr)

500 gr de harina integral

1 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta negra

Un puñado de pasas

Salteamos las espinacas en una sartén con un poco de aceite, las dejamos una par de minutos hasta que estén blanditas. Las escurrimos y las pasamos por la batidora hasta que hagamos un puré con ellas.

En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos el aceite, la sal, la pimienta negra y el puré de espinacas.

Deshacemos el cubilete de levadura el el agua y lo añadimos al bol.

Mezclamos todos los ingredientes y comenzamos a amasar. Tenemos que conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos, si es necesario añadir algo más de harina.

Agregamos una puñado de pasas a la masa y la dejamos reposar en un sitio cálido cubierta con una paño limpio durante una hora o hasta que doble su volumen.

Cuando haya reposado golpeamos la masa con los nudillos para desgasificarla. Vamos cogiendo pedazos de masa y le damos forma redonda. Colocamos los bollos en la bandeja del horno y los dejamos reposar otros 20 minutos cubiertos con un paño.

Los metemos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos, hasta que veamos que han subido y empiezan a dorarse por encima.






lunes, 21 de octubre de 2013

Caracoles con jamón y chorizo

Esta vez la receta que os traigo no la he hecho yo, esta es la receta de caracoles de mi madre y es ella quien los ha preparado ya que yo no soy muy aficionada a los caracoles.

Esta es una de esas comidas que u odias o te encantan, a mi no es que me entusiasmen, será que a mi cerebro de adulta (a veces..) no le hace gracia comerse algo que se arrastra por el suelo y suelta babas pero cuando era pequeña recuerdo comerlos y si que me gustaban, aunque sospecho que lo que más me gustaba era ponerme las botas de agua y ir a recogerlos por el monte jejejeje

Además esta vez hemos tenido un problema añadido con este plato y es que mi hija de 3 añitos tiene adoptada una familia de caracoles del jardín, con su mamá, su papá, los abuelitos y los bebes caracoles (evidentemente no siempre son los mismos pero aquí, por suerte, hay muchos) y claro, cualquiera le explica que no nos estamos comiendo a sus queridas mascotas!! así que, mejor que explicárselo, fue esperar a que se durmiera para poder comer sin remordimientos jajajaja.


INGREDIENTES

750 gr de caracoles (Se venden congelados en Mercadona)

200 gr. de chorizo picante

250 gr. de jamón

1 cebolla

1 tomate grande maduro

Un trozo de pimiento rojo

1 vaso de vino blanco

3 dientes de ajo

Sal 

Un poco de pimentón picante

Harina

1 hoja de laurel

Romero

Aceite

Se ponen los caracoles en agua del tiempo a descongelar.

Mientras tanto, calentamos en una cacerola un poco de aceite de oliva extra virgen, echamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento picados y se rehoga hasta que todo esté blandito. Echamos el tomate pelado y troceado dejamos que se hagan un par de minutos y lo pasamos por el pasa puré.

Picamos el jamón y el chorizo y lo añadimos a la cacerola, le echamos una cucharadita de pimentón picante (la cantidad al gusto), la sal, una cucharada rasa de harina, el laurel y el romero.

Se sigue rehogando y se añaden los caracoles, y un vaso de vino blanco.

Cubrimos con agua, y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego lento, si es preciso se añade un poco de agua.

La salsa debe quedar espesa y sabrosa.